肉雞藥物殘留對人體有危害嗎
發布時間:2017-07-24 16:07:26
藥物性添加劑在預防肉雞疾病、保障畜牧業發展方面起著重要作用,但隨著藥物性添加劑的應用,隨之而來的是雞肉中外源性化學物的殘留問題,這個問題是肉雞生產中一項難以解決的問題,近幾年我國的肉雞出口受阻,其根本原因是藥物殘留不符合進口國標準。“藥物殘留”泛指獸藥(抗菌藥、抗球蟲藥等)、農藥(殺蟲劑、滅鼠藥等)以及其它化學物質。肉雞飼養者對所使用藥物及化學物質在肉雞體內產生的藥物殘留知之甚少,有的出于經濟利益的考慮,不按標準添加藥物或沒有停藥期。肉雞使用藥物性添加劑預防或治療疾病后,藥物的原型或其代謝產物可能蓄積、貯存在肉雞的細胞、組織、器官中,有的藥物以游離的形式殘留于組織、器官,也有部分以結合形式存留于組織、器官,這種與組織蛋白結合的殘留可能更長。
目前非法使用違禁藥物、濫用抗菌藥和藥物性添加劑、不遵守停藥期的規定等是造成肉雞藥物殘留超標的主要原因。
藥物殘留直接危害人的健康,現已發現許多藥物具有致畸、致突變或致癌作用,如雌激素、硝基呋喃類、砷制劑等都已證明具有致癌作用。許多抗菌藥會引起人的過敏反應,如四環素類、青霉素、磺胺類等均具有抗原性,可引起人的過敏反應。國外近年有研究認為,有抗菌藥殘留的雞肉,可以對人類胃腸道的正常菌群產生不良的影響,部分敏感菌受抑制或殺死,致使平衡破壞,有些致病菌可能大量繁殖,損害人類健康。
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